わたしたちのまち喜多方-036/125page

ラーメンができるまで
工場の中は,どんなようすでしょう。

1)げんりょうのこむぎ粉とかん水。

2)こむぎ粉とかん水をミキサーでよくねり合わせる。

3)だんごのようになった粉をきかいでおびにする。

4)いくつものきかいを通して,少しずつラーメンのあつさまでうすくのばす。

5)ラーメンの形に切り,めんがくっついてしまわないように粉をふりかける。


かん水ってなんだろう?

かん水とはね,ラーメンらしい色や味を出すための特別な水なのです。
こむぎ粉をこのかん水でこねると,めんの色が変わり,うどんやそうめんとはちがったラーメンらしい歯ごたえや味になるのですよ。