小学校社会科学習資料 わたしたちのきょう土 会津坂下町 - 048/110page

　どこからどこへ?（牛乳（ぎゅうにゅう）のゆくえ）

牛乳工場（こうじょう）には，会津盆地全域（ぼんちぜんいき）から原乳（げんにゅう）（牛からしぼった乳）が集められています。 　できあがった牛乳は，みなさんの毎日の給食（きゅうしょく）に出たり，お店などで売られたりするほかに，遠くは関東（かんとう）や阪神（はんしん），九州（きゅうしゅう）地方まで運ばれて売られることもあります。

牛乳工場の人の話 　牛乳は，いつもしんせんな原料（げんりょう）をつかうようにしています。その日しぼった牛乳は，すぐつめたく冷して工場にはこび，加工するようにしています。よりおいしく，品質（ひんしつ）のよい製品（せいひん）にするために，中温殺菌（ちゅうおんさっきん）（85℃-15分間。ふつうの牛乳は超高温（ちょうこうおん）殺菌120℃-2秒（びょう）間）という方法で作っているものもあります。 　わたしたちが 一番気をつけていることは，せいけつです。 　工場では，食べ物をあつかっているために，牛乳の中にばいきんがまざらないように，とても気をつけています。 手洗い 　せっけんでよくあらった後，しょうどく液（えき）にひじまでつけます。