会津盆地西部地区の農業 - 047/100page

　これからの身不知柿づくり

　会津の人であればだれもが一度は口にしている身不知柿。
　この伝統的（でんとうてき）なくだものである「身不知柿」を守るためには，どのようにしたらよいのでしょうか。いくつかの問題点について，みんなで考えてみましょう。

○摘果（てきか）(実がつきすぎた場合にその数を少なくして，余分なものをつみ取ること)がおろそかになったり，霜対策（しもたいさく）が行われず，安定した生産量が得られないことが多い。
○個人の箱づめによる出荷が多いため，完全にしぶがぬけきらないものが出てくる。
○JAなどに出すのが少ないため，より良いものを作るための指導（しどう）がいきとどかない。
○後継ぎがへり，お年寄りや女の人だけにまかされている。
○消費量がへっているにもかかわらず，生産量はふえているため，計画的に出荷できない。

　かきを作っている農家では，JAを通して，消毒ざいを安く買ったり，安定した生産量を得るための研究をしたりして，会津身不知柿を守ろうと努力しています。

▲かきの選果場（永井野）