明日をひらく試験研究成果 -012/040page

【かいしゅうさん】

　福島県は、オタネニンジンの日本一の生産地であり、主に会津地域で栽培されています。オタネニンジンは、一般に「薬用人参」や「朝鮮人参」と呼ばれている植物の和名で、古来より薬用植物として珍重されています。
　播種から4～6年で根を収穫し、乾物に加工した後、主に香港市場を経由し、東南アジア各地で消費されています。また、2～3年生の生根は、天ぷら等の食材として利用されます。昔から根強い人気があるとともに、近年の健康志向の高まりにより、消費も堅調です。
「かいしゅうさん」（系統名：会系111）は、会津地域で一般に栽培されている「会津在来種」から選抜育成された品種です。その特徴としては、①生育が旺盛である、②根の形がよい、③ 加工した時の製品の品質が優れている、といった点があげられます。

オタネニンジンの栽培状況
　直射日光を受けると、葉焼けをおこすため、日覆を設置した中で栽培されます

オタネニンジンの生育状況（7月中旬）
　茎の頂部に約5枚の小葉のついた複葉を輪生するとともに、花梗の先端に花や実をつけます

「かいしゅうさん」の小葉
（左からかいしゅうさん、会津在来種、みまき）
かいしゅうさんの小葉は、サイズがやや大きく、形が縦長です

「かいしゅうさん」の根
　（左：会津在来種　右：かいしゅうさん）
かいしゅうさんは、主根がやや長く、根の形状が優れています

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