明日をひらく試験研究成果 -037/040page

新魚種「会津ユキマス」

　会津ユキマス（種名：コ レゴヌス・ペレット）は北 欧、東欧等の寒冷地の湖沼 を原産とする淡水魚で、当 場では昭和63年に新しい養 殖魚として導入しました。
　現在では養殖技術も確立 し、淡水高級魚として普及 に努めています。

〔会津ユキマス〕

会津ユキマスの成長

会津ユキマスの生態について

学名 分布 生息場所 生存水温 成長適水温 食性 寿命 産卵形態 産卵数

コレゴヌス・ペレット （Coregonusu peled） 北欧、東欧、シベリア、北米 北緯50度以北の湖沼 0〜28℃ 10℃前後 動物プランクトン、または底生動物 10年未満、体重1.5kgまで成長 2＋才から産卵、複数年産卵可能 10,000〜50,000粒

〔養殖普及〕

　会津ユキマスの普及のため、養殖 業者（生産者）に対して養殖技術の移 転を進める取り組みを行っています。

〔料理方法〕

刺し身
　肉質は白身で淡泊、海産魚のタイ に似た食感です。特に刺身や寿司で 美味しくいただけます。