など、仕事の監督がしやすくできて、来客があってもお茶を飲みながら、働く人の動きを肌で感じるように、自宅と仕事場の配置が工夫されています。
3.酒のできるまで(例)


(1)精米
　酒造に使う米は、大粒の軟質米が使われる。脂肪及び蛋白質を除去し、食用米の3〜4倍も精白する。
(2)水汲み
　酒の仕込みには、良質の地下水が使われる。酒造りの大きな仕事の中に、井戸水汲みの仕事がある。
(3)米洗い
　米粒がすきとおるようになるまで米洗いをし、その後清浄な水を吸わせた後水切りをする。


(4)米むし
　米を蒸(む)すところ。香気、味、手ざわりをたんねんに調べ、米質の硬軟、蒸米のでき具合を確かめて甑(こしき)より出す。
(5)放冷
　麹(こうじ)にする蒸米、■に仕入む蒸米、醪(もろみ)の仕込みに使用する蒸米それぞれ適当な温度に冷却する。
(6)麹造り
　蒸した米を一定の温度を保った室(むろ)に入れて2昼夜麹菌を繁殖させて麹を造る。