ぼくたち、わたしたちの北塩原村-016/110page

その2　〜食品工場〜
裏磐梯地区には、食品工場があります。ここでは、おもに、山菜のかんづめやビンづめをつくっています。
1935年ごろからこの仕事を始めて、1968年(昭和43)に今の工場がつくられました。工場で働いている人は、7人いますみんな工場の近くから通ってきています。

外から見た工場のようす
1)　かんづめづくりの作業のじゅんじょ
前しょりをする⇒材料を洗ったり切ったりする。
　　　　　　　　にて、味付けをするばあいもある。
かんにつめる
空気をぬく　　⇒じょう気で熱を加えて空気をぬく。
かんぶたをする
さっきんする　⇒圧力がまにじょう気を入れて115度で60分さっきんする。
冷きゃくする　⇒冷きゃくそうにいれてさます。
箱につめる　　⇒賞味機関などの日付をかんのふたに入れてラベルをはり、箱につめる。
出荷する
2)　材料の仕入れ
かんづめの材料になるきのこやわらび、ぢだけなどの山菜は、山