会津盆地西部地区の農業 - 056/100page

(2)会津坂下町の肉牛（にくぎゅう）

　会津坂下町では，現在およそ900頭の肉牛が飼（か）われています。なかには，200頭もの牛を飼っている農家もあります。それらの農家では，肉のできばえを競（きそ）ったりして，おたがいにいいものを作ろうとしています。

牛が出荷（しゅっか）されるまで

牛を飼っている農家の人の話 　わたしの家では，現在45頭の肉牛を飼っています。昔から牛は飼っていますが，少しずつ数をふやしてきました。しかし，町全体では牛を飼う農家は，だんだんとへってきています。牛を飼うことで気をつけていることは，牛にストレスをかけないことです。とくに，よくねむれるようにすることが大切です。例えば，ゆかをきれいにしたり，ハエを追い払ったりすることが必要です。また，暑さに弱いので，夏は牛にとってにがてな季節です。今は，外国からも安い牛肉が入ってきていますが，安心して食べられる，おいしい牛肉をつくるように心がけています。

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