しらかわ　伝えたい、残したい　おばあちゃんの郷土料理 -008/056page

睦月・一月

●田楽餅

［作り方］
（1）豆腐は、水を切っておく。
（2）炒った白ごまと、くるみをよくすり混ぜる。
　　それに、水気を切った豆腐を加え、さらによくすり混ぜる。
（3）（2）に砂糖、味噌を加えて調味し、たれを作る。
（4）切り餅は、焼いて竹串に刺し、両面に3のたれを付けて火にあぶり、香ばしさを出す。

材料　（四人分）
　・切り餅　　8枚
　・豆腐　　　200ｇ
　・白ごま　　8ｇ
　・砂糖　　　30ｇ
　・くるみ　　4個
　・味噌　　　少々

○ポイント
　＊炒った白ごまと、くるみをよくすること。
　＊豆腐の水切りをよくすること。

鳥小屋と田楽餅 　鳥小屋とは、正月一四日に田畑を荒らす鳥獣を追い払い、豊作を祈願するものであり、 子ども達によって行われる。むしろ囲ったような小屋に、子ども達が持ち寄った餅で 田楽を作り、大人達がいくらかのお金を持って小屋へ食べに行き、豊作の祈願をしたり した。また、子ども達が、各家庭へ売り歩いたりする習わしは、今だに残っている。

　　　　　　　　　　　　　　（資料提供者　塙町　菊地良江さん）

●三日ぞう煮

［作り方］
元旦
　大根、人参、ごぼうをそれぞれたんざく切りにして、ぞう煮にする。
2日
　じゃがいも、いもがら、凍みどうふのぞう煮。
3日
　ねぎ、とうふのぞう煮。
3日夜
　胸がやけるので大根を千切りにして、大根メシを煮て食べる。

※お正月3日間食べたもの。
　　　　　　　（資料提供者　鮫川村　山形チヨさん）