しらかわ　伝えたい、残したい　おばあちゃんの郷土料理 -022/056page

祝いの膳

　　　　　　一　の　膳

（1）さしみ
（2）ブリの照り焼き
（3）酢のもの、またはヌタ
　　　（搾りとうふ、りんご、にんじん、こんにゃく）
（4）吸い物（こいこく、とうふ）
　　　　　　　（雉の肉、ソーメン、あおみ）
　　　　　　　（とり肉、しめじ、あおみ）
（5）うまに（ながいも、ごぼう、しいたけのふくめ煮）
　　　1.昔は「すし」「しんかん」が、一番のおもてなし。
　　　2.昭和初期ごろ、一般農家の吸い物は皿数の多いほど自慢。
　　　3.三三九度の時は「三ツ肴」（まきするめ、うめぼし、ひたしまめ）
　　　　を用意した。
　　　4.ごはんは、赤飯ではなく白いごはんを作った。
　　　5.「たまご焼き」の作り方。
　　　　（搾り豆腐＋たまごのきみ＋砂糖」をすりばちでよくすり、
　　　　　時間をかけてじっくり焼く。

　　　　　　二　の　膳

（1）しんかん、鯛の焼いたもの
（2）すし（のりまき）
　　外側は薄い「たまご焼き」
　　中側はかんぴょうとさくらでんぶを入れる。
（3）塩鮭の切り身
　　　（大きく切る、焼かないで皿に盛る）

（資料提供者　白河市　山浦イネさん）