しらかわ　伝えたい、残したい　おばあちゃんの郷土料理 -021/056page

葬式料理

●薦（こも）豆腐

（二の膳のお平椀に野菜の煮物などと盛り合わせます。）

［作り方］ （1）沸騰したお湯の中に、豆腐を入れて20分位ゆでる。 （2）稲藁をよく手ですき、両端を藁で結び、納豆のつとの様な物 　　を作っておく。 （3）ゆでた豆腐をお湯からあげ、作っておいたつとの中に入れて、 　　藁でくるくると巻いて縛る。 （4）豆腐を入れたつとを水の中に30分位冷やして置く。 （5）冷ましたつとを水からあげ、藁をほどき、中の豆腐をまな板の 　　上に出す。 （6）1センチ位の斜めに切り、砂糖、しょうゆで煮つめる。

○ポイント
　＊豆腐を入れたつとをよく藁で巻くこと。
　＊木綿豆腐がよい。

40年前頃まで、葬式用に作りました。

材料
　・豆腐　　　2丁
　・稲藁　　　2束位
　・砂糖　
　・しょうゆ

（資料提供者　矢祭町　藤田君江さん）