しらかわ　伝えたい、残したい　おばあちゃんの郷土料理 -048/056page

おめかしゆずこんゼリー

■作り方 （1）寒天2本を水400ccで煮とかし、砂糖200gを入れ、煮たったら火から 　　おろし、ゆず果汁を加え手早くかきまぜる。（1）をプラスチックのボ 　　ールに流し込み、こんにゃくゼリーを1〜2回に分けて均等になるよ 　　うに型に入れ流し固める。 （2）ゆず型は、うすく切って、水によくさらしてから砂糖に水を入れ煮つ 　　めてマーマレードをつくる。 （3）（1）を8〜10等分し、皿をとり分けマーマレードをのせて食べる。

■材　料
ゼリー分
寒天　　　　2本
水　　　　　400cc
砂糖　　　　200ｇ
こんにゃくゼリー　適量
ゆず果汁　　2ヶ分
マーマレード分
ゆず　　　　2ヶ分
砂糖　　　　150ｇ
水　　　　　100cc

（資料提供者　矢祭町　緑川貞子さん）

ユズと大根の巻き酢漬け

■作り方 （1）大根を薄い輪切りに切り2日ぐらい干す。 （2）干した大根をぬるま湯で洗い水をきる。 （3）ユズを細く切り、干した大根でユズを巻く。 （4）酢と砂糖に火をかけ沸騰させ、さましてからユズ巻き大根を並べ 　　漬けこむ。（約4〜5日で食べられます。）

■材　料
大根　　　1kg
ユズ　　　1kg
酢　　　　1合
砂糖　　　300g

（資料提供者　矢祭　松本文枝さん）