しらかわ　伝えたい、残したい　おばあちゃんの郷土料理 -047/056page

じゃが芋のにんにく炒め

■作り方 （1）じゃが芋を食べやすい大きさに切り、やわらかく茹でておく。 （2）茹であがった芋をザルにあげておく。 （3）にんにくをつぶし、更にみじん切りにする。 （4）鍋ににんにく、削り節を入れて炒め、しょうゆで味をつける。 （5）（4）にじゃが芋を入れ、和えるように炒める。 （6）じゃが芋全体に味がついたところで出来上り。

■材　料
じゃが芋　　　中4ヶ
にんにく　　　1かけ
削り節　　　　適量
しょうゆ　　　20cc
油　　　　　　少々

（資料提供者　泉崎村　箭内京子さん）

ポテトピザ

■作り方 （1）じゃが芋はゆでてつぶし、塩、こしょう、小麦粉を入れよく練る。 （2）（1）を丸めてフライパンに油をひいて焼く。 （3）（2）の上にケチャップをぬり、玉ねぎ、ピーマン、ハム、コーン、グリ 　　ーンピース、ゆでた人参、パセリを盛りつけ一番上にとろけるチーズ 　　をのせてオーブンでチーズがとけるまで焼く。

■材　料
じゃが芋・中2ヶ　玉ねぎ・中1/4ヶ　ハム・2枚
ピーマン・少々　人参・少々　コーン・少々
パセリ・少々　グリーンピース・少々
とろけるチーズ・少々　塩こしょう・少々
小麦粉・大さじ1　ケチャップ・大さじ2
油・大さじ2

（資料提供者　泉崎村　西牧とも子さん）