教育年報1981年（S56）-230/308page

　　5　学校給食栄養摂取状況

　学校給食の栄養摂取状況は年2回(5月、11月)文部省

に報告する「学校給食栄養報告(週報)書」をとりまとめ

た成績である。　　　　　　　　　　　　　

(1)報告校(共同調理場)数

学校別/給食形態別	単独校	共同調理場	備　　考
小　学　校	3校	14ヵ所 小10校 中4校
中　学　校	1校
定時制高校	1校
計	5校	14ヵ所

(2)栄養摂取状況

　　1人1回当たり平均所要栄養量の基準量に対する百分

　比をみると、次の表及び図のとおりである。

　1）　小・中・高いずれも脂肪、VA、VB1が基準量より

　　16〜41%も高くなっている。

　2）　ビタミン類の数値は調理による損耗を加算したもの

　　であるが、B2は5〜6%低い。これは米飯導入によ

　　りこの傾向が見られるが、年々改善されて来ている。

　　カルシウムは中学校で12%低い。

昭和56年度学校給食栄養摂取状況

区　　　分		エネルギー		たんぱく質		脂質 ｇ	カルシウムmg	ビ　　　タ　　　ミ　　　ン				給食費 〔1食平均〕
		総量Kcal	穀類Kcal	総量　ｇ	動物性　ｇ			Iu	B1　mg	B2　mg	C　mg
小学校	摂取量A	708	299	29.3	15.4	26.1	373	1,151	0.64	0.62	18
	基準量B	650		26.5	11.5	18.5	350	1,000	0.55	0.65	19	178.82
	B対A%	109		111	134	141	106	115	116	95	94
中学校	摂取量A	892	381	35.7	19.4	28.8	439	1,409	0.82	0.74	21
	基準量B	850		36.0	15.0	24.0	500	1,100	0.70	0.8	22	213.19
	B対A%	105		99	129	120	88	128	117	93	95
夜間高校	摂取量A	944	377	36.5	18.9	32.4	504	1,752	0.86	0.84	32
	基準量B	900		32..0	13.0	25.0	500	1,300	0.70	0.80	25	241.02
	B対A%	105		114	145	130	101	135	129	105	128