しらかわ　伝えたい、残したい　おばあちゃんの郷土料理 -018/056page

霜月・十一月

●いとこ煮

［作り方］ （1）さつま芋は、皮をむいて、乱切りにする。 　　（水に浸してあく抜きをする。） 　　大根もさつま芋と同様にきる。 （2）あずきは、柔らかくゆでておく。 （3）ささぎ豆を鍋に入れ、水を加えて火にかけ、八分どおり火が通っ 　　たらさつま芋、大根を加え、ひたひたの水を加えて、さらによく煮る。 （4）さつま芋、大根がよく煮えたら、あずきを加えて火を通し、塩、砂糖、 　　しょうゆで調味する。

○ポイント
　＊昔は、砂糖を加えず、さつま芋の甘味だけでした。
　　また、切り干し大根や干し柿も加えました。
　　平たいだんごを加えたりもしました。

材料
　・あずき
　・ささぎ豆
　・さつま芋
　・大根
　・調味料（塩、砂糖、しょうゆ）

秋祭りは、いとこ煮と坪ぼたもち

（資料提供者　東村　矢吹花子さん）