しらかわ　伝えたい、残したい　おばあちゃんの郷土料理 -035/056page

第二部　干し物・穀類・その他

へそ大根

■材　料　　大根 ■作り方 寒中に大根の皮をむき、ほどよくゆで串にさして干す。

切り干し大根

■材　料　　大根 ■作り方 （1）12月のからっ風がふく頃に大根をせん切りし、冷たい水に3時間 　　位さらす。 （2）むしろていねいに広げて凍らせ干す。

（資料提供者　鮫川村　舟木トミさん）

じゃがいも（小いも）のみそ炒め

■作り方 （1）小いもは良く洗い（芽の土もきれいに除く）水気をとる （2）厚手のなべに油を入れ（小いもがかくれる位）熱したら 　　小いもを入れ柔らかくなるまで煮る。 （3）別なべにみそ・砂糖・酒を入れ味をととのえ、このじゃがいも 　　の油を切り練りみそで和える。 ■材　料 小じゃがいも1kg　揚油適量 練りみそ（みそ100g　砂糖50g　酒20g）

（資料提供者　棚倉町　星キイさん）