しらかわ　伝えたい、残したい　おばあちゃんの郷土料理 -043/056page

ネギの酢みそ和え

■作り方 （1）ネギはゆでて水気を切り、3センチ長さに切る。 （2）酢・みそ・砂糖を良く混ぜて皿に盛ったネギに酢みそをかける。

■材　料
ネギ　　　6本
みそ　　　大さじ3杯
酢　　　 　大さじ1杯
砂糖　　　大さじ1杯

（資料提供者　矢祭町　菊地トシ子さん）

しいたけのライスミンチ詰め

■作り方 （1）ムキエビは包丁でたたいて、豚ひき肉、ネギのみじん切り、ごは 　　ん、しょうが汁、塩、こしょうで良くまぜる。 （2）シューマイの皮を細切りにする。 （3）生しいたけの軸をとり、（1）を詰めシューマイの皮をのせる。 （4）中火で（3）を十二分程度蒸し、ゆで卵の黄身の裏ごしをのせる。 （5）マヨネーズ大さじ2杯・しょうゆ大さじ1杯をまぜたソースで食べる。 ※ポイント 蒸しすぎないこと、生しいたけがさめてから黄身のうらごしをのせる。

■材　料（二人分）
生しいたけ　　　　7個
ムキエビ　　　　　50g
豚ひき肉　　　　　100g
ねぎ　　　　　　　　1/4本
シューマイの皮　10枚
ごはん　　　　　　50g
しょうが汁　　　　少々
塩・コショウ
ゆで卵の黄身
ソース・マヨネーズ・しょうゆ

（資料提供者　西郷村　力田幸子さん）