しらかわ　伝えたい、残したい　おばあちゃんの郷土料理 -045/056page

コンニャクのきんぴら

■作り方 （1）コンニャクはせん切りにする。 （2）ゴマ油でコンニャクを炒め、酒、しょうゆ、さとう少々で調味する。 （3）七味唐辛子、白ゴマをふる。 ※ポイント 　汁を煮つめ加減にする。

■材　料
コンニャク　　2枚
七味唐辛子　　少々
白ゴマ　　　　1ふり
調味料
（ゴマ油大さじ1杯、酒大さじ2杯、しょうゆ大さじ3杯、砂糖少々）

（資料提供者　矢祭村　高信清子さん）

奥久慈コンニャククック

■作り方 （1）コンニャクを湯がき、水を切り、スライスに切って更にアコーディオン 　　切りにする。しょうがは線切りにする。 （2）Bのスープに（1）を漬け（まろやかな味になじむように2時間位おく） 　　煮汁が無くなるまで唐辛子（種子をとり）白ゴマを入れ煮つめる。 （3）具を四角の容器に平らに入れる。 （4）水400ccにかんてんクックを入れ、かきまぜながら煮とかして、（3） 　　にかける。 （5）かたまったら適当な大きさに切り皿に盛る。

■材　料（5人分）
板コンニャク　　　2枚
しょうが　　　　　　1片
唐辛子　　　　　　1本
白ゴマ　　　　　　大さじ1杯
かんてんクック　　1袋
B（スープ）
みりん　　　　大さじ6杯
砂糖　　　　　大さじ5杯
しょうゆ　　　大さじ5杯
化学調味料　　少々

（資料提供者　棚倉町　高橋イエさん）