福島県教育センター所報ふくしま　No.75（S61/1986.2） -032/038page

　　砂糖の性質，膨化剤の働きなど学習させる。
　オ、肉まん，あんまんを作ってみよう。
　　酵母の働き，小麦粉グルテンの働き，なぜ強力粉がよいかなど学習させる。

　

　例年，生徒たちの関心は高く，ほとんどの生徒が実践し，レポートを提出する。かつて，家庭での実験・実習について感想を書かせた時，次のように書いた生徒がいた。「実験がこんなにもおもしろいもんだとは思ってもみなかった。今までは，班ごとに実験をやってもできる人だけでやり，私は見ているだけだった。鍋をこがしたりして家の人に怒られたけど，これからもどんどんやっていきたい。」このような生徒の声を励みにさらに，興味・関心を喚起できるような内容の実験・実習を創意工夫していきたいと考えている。

（2）生徒と作る製造用具や設備について
1　プレート学習のためのプレートの製作
　　実習を中心とした科目，総合実習は，農産加工，肉加工，乳加工，実験の4つの班に分　かれて，1週間ごとのローテーションで実施している。（3年生は1つの班を専攻）そのため学習すべき基礎・基本的事項も多い。これらを茶色のカラートタン（70cm×90cm）に白色や黄色のペイントで書いたもの（プレート）を掲げておき，実習の開始前や実習中の小休止の時など，これらを見ることにより，自学自習できるようにしている。（プレート学習）このプレートは，主に3年生の手作りによるものである。角材を切って木枠を作りカラートタンを張る。自分たちの製作したものが，実習室に掲げられ，実際に役立っているという認識が，生徒の大きな喜びになっている。現在，各実習室に掲げたプレートは，30枚になった。上級生が製作したものを見て下級生が学習していくことにより，科内の上級生と下級生の相互理解と連携にも役立つと考えている。今後も継続して製作させていきたい。

　肉加工室におけるプレートの掲示

　

2　ひしゃくを使った小型ナチュラルチーズのための圧搾装置の製作（省略）

　

3　ナチュラルチーズ熟成室の製作（省略）
4　ポリバケツ，塩化ビニール管を利用した乳酸飲料充てん機の製作（省略）
5　製造機器学習のための機器部品の展示（省略）

3．おわりに

　前書きでも述べたように，年々，多様化する生徒に対応してもっと敏感に反応し，指導内容や指導法などを検討し．改善していかねばならないと考えているが，まだまだ思うにまかせぬ点が多い。以上，工夫を重ねながら，実践してきた内容について述べたが，今後とも継続研究し，いかにして生徒の興味・関心を喚起し，一人一人が生き生きと授業に取り組めるようにしていくか,努力していきたい。